Sora Lella, icona della cucina romana e figura leggendaria nell’ambiente gastronomico della Capitale, ha saputo conquistare i palati con la sua autenticità e la genuinità dei suoi piatti.

Tra le sue ricette più celebri, oggi vi parliamo di un piatto inconfondibile per i suoi profumi e sapori: la ricetta del pollo coi peperoni!

Questa prelibatezza si distingue per la sua semplicità e il sapore inconfondibile, un perfetto connubio tra la tenerezza del pollo e la dolcezza dei peperoni, cotti alla perfezione secondo la tradizione.

Questa pietanza, passata di mano in mano attraverso le generazioni, continua a deliziare con il suo sapore ineguagliabile. Oggi, i nipoti della rinomata Sora Lella, sono i custodi di questa ricetta indimenticabile.

Gli ingredienti per un perfetto pollo coi peperoni

Ma diamo un’occhiata agli ingredienti!

• 1 pollo intero tagliato in 4 pezzi
• 400 gr di pelati sammarzano
• 3 peperoni
• 1 bicchiere vino
• olio EVO
• sale
• cipolla
• acqua

Preparazione

Per cucinare il pollo coi peperoni di Sora Lella, iniziamo pulendo e tagliando i peperoni a listarelle. È consigliato utilizzare un tegame di coccio, nel quale verseremo generosamente dell’olio. Una volta caldo, aggiungiamo i peperoni, lasciandoli dorare per bene su entrambi i lati fino a formare una leggera crosticina. A questo punto, versiamo un bicchiere di vino.

Parallelamente, mentre il pollo si sta cuocendo, schiacciamo il pomodoro con le mani. In un altro tegame, aggiungiamo olio e cipolla, e lasciamo ammorbidire i peperoni. Dopo un po’, aggiungiamo metà del pomodoro schiacciato e un po’ d’acqua. L’altra metà del pomodoro verrà aggiunta al pollo, che lasceremo cuocere per circa trenta minuti.

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Una volta che i peperoni sono diventati teneri, li uniamo al pollo nel tegame principale. Continuiamo la cottura a fiamma medio-bassa per altri 10-15 minuti, permettendo ai sapori di fondersi perfettamente. Quando il tutto avrà raggiunto una consistenza densa e saporita, è pronto per essere gustato, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino.

Il segreto di Sora Lella per un pollo coi peperoni da 10elode risiede proprio nella sfumatura di un bicchiere di vino durante la cottura, di modo da ottenere un cibo umido e una salsina cremosa.

Non rimane che seguire questi piccoli accorgimenti e preparare questa deliziosa romana ricetta ad amici e parenti!