La cicoria ripassata è un piatto tipico romano ma qual è il trucco per togliere l’amaro? Scopriamolo insieme
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La cicoria ripassata alla romana viene usata come contorno o come condimento per primi e secondi piatti. Dal sapore selvatico e amaro, sono tante le persone che non riescono a mangiarla proprio per tale motivo. Dunque, qual è il trucco per renderla più dolce? Scopriamolo.
Cicoria ripassata alla romana: la ricetta
La Cicoria ripassata alla romana è una delle ricette più semplici e veloci da preparare. Gli ingredienti necessari sono:
- 2 mazzetti di cicoria
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e peperoncino
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In primo luogo bisogna pulire e lavare accuratamente la cicoria. Poi cuocere le foglie con acqua abbondante per circa 10 min. Intanto, fare soffriggere l’aglio con qualche cucchiaino di olio e utilizzare una padella ampia così da fare amalgamare bene la verdura. Lasciare, poi, saltare per pochi minuti la cicoria, aggiungendo sale e peperoncino.
Come rendere la cicoria meno amara
Come tutti sanno la cicoria è molto amara e a molte persone sono restie a mangiarla nonostante abbia molte proprietà benefiche. Infatti, tale verdura è ricca di vitamine, ha proprietà lassative, digestive, stimola reni, pancreas, fegato e aiuta a regolare il colesterolo nel sangue.
Il trucco per togliere l’amaro dalla cicoria è molto semplice: se viene lessata e cotta nella pentola a pressione basterà aggiungere un cucchiaino di bicarbonato. In alternativa, è bene cuocerla con un poco di pomodoro o insieme ai fagioli cannellini. Un’altra ipotesi è quella di cuocerla con le patate, che assorbono l’amaro.
Quindi non è necessario fare un utilizzo eccessivo di sale che risulta anche essere nocivo per il nostro corpo se viene assunto in quantità troppo elevate.
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Inoltre, scegliete bene la cicoria da comprare. Se non siete esperti fatevi consigliare dal fruttivendolo che saprà, senza dubbio, dire qual è il prodotto migliore da scegliere per far sì che la cicoria ripassata sia buona e gustosa e poco amara.
FOTO: SHUTTERSTOCK