In zona Marconi, nel cuore pulsante di Roma, apre le porte “Iolanda Vino e Cucina”, il primo ristorante di Luca Salatino, volto noto del piccolo schermo ma, soprattutto, chef appassionato e determinato. Dopo aver conquistato il pubblico di Uomini e Donne e del Grande Fratello VIP 2022, Luca torna alla sua vera prima passione: la cucina.
Dietro i fornelli e nel cuore del progetto, Salatino racconta la sua storia fatta di sapori, ricordi e desiderio di autenticità. Il nome del ristorante è un omaggio affettuoso alla nonna Iolanda, simbolo dei pranzi domenicali in famiglia, momento sacro e conviviale che oggi rivive nel nuovo locale romano.
“Aprire un ristorante è stata una necessità, un bisogno profondo di creare qualcosa che mi rappresentasse davvero”, racconta lo chef. “Volevo un luogo che profumasse di casa, di memoria, ma con un tocco personale e moderno.”
Un menù tra tradizione e innovazione
La cucina di Iolanda Vino e Cucina è “sincera”, come ama definirla Luca. Il menù racconta un perfetto equilibrio tra piatti della tradizione romana, grandi classici rivisitati e note creative. Gli ingredienti sono selezionati con cura, privilegiando filiere corte e produttori locali: il Pastificio Lagano di Pomezia per la pasta, la storica Pescheria Galluzzi per il pescato, e molte altre eccellenze del Lazio.
Tra gli antipasti troviamo vere chicche come:
- Panzanella alla romana
- Polpette con pane, limone e pecorino
- Tartare di manzo con fichi, caprino e maionese
- Zucchine ripiene alla menta
- Parmigiana classica
I primi piatti rendono omaggio alla romanità con:
- Carbonara (il piatto del cuore dello chef)
- Tortelli alla pappa al pomodoro con fonduta di bufala
- Pappardelle al ragù bianco
- Fregola con ragù di polpo, limone e basilico
- Linguine alla Nerano
Tra i secondi, impossibile non citare:
- Saltimbocca alla romana in versione polpetta
- Coscia di pollo alla cacciatora con erbe di campo
- Guancia di maiale con zucchine e albicocche
- Pescato del giorno con gazpacho di peperoni e fragole
Per i dolci, si chiude in bellezza con:
- Torta della nonna
- Tartelletta lime curd
- Ricotta e amarene
- Tiramisù
- Semifreddo pistacchio e ricotta
Un’atmosfera calda e familiare
Il locale è piccolo e accogliente: 32 coperti distribuiti in una sala intima da 40 mq, tra colori pastello, legno e arredi semplici, pensati per far sentire gli ospiti come a casa. Un ambiente senza fronzoli, dove si respira calore e genuinità.
“Quando si cucina e quando si mangia, non si discute”, è il mantra di Salatino. “La tavola è condivisione, rispetto e piacere. È il momento in cui si sta bene insieme.”
Vini naturali e biologici per un’esperienza completa
La carta dei vini è studiata per valorizzare i piatti: tutte etichette naturali e biologiche, selezionate per accompagnare le portate e rafforzare il legame con il territorio.
Info e contatti
📍 Iolanda Vino e Cucina
Via Oderisi da Gubbio, 239 – 00149 Roma
📞 +39 377 39 37 977
📧 iolandavinoecucina@gmail.com
📱 Instagram: @iolanda_vinoecucina
📘 Facebook: Iolanda Vino e Cucina
🕰 Orari di apertura:
Lunedì – Sabato:
🕧 12:30 – 15:00
🌙 19:30 – 23:30
Chiuso la domenica
