Rosetta e ciriola in declino: sempre meno richieste in panetteria

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Rosetta e ciriola in declino: sempre meno richieste in panetteria

(Purtroppo) anche le merende cambiano. Al banco del pane ormai sono sempre più richieste farine particolari – come quelle al kamut, al farro, di segale, addirittura di grani antichi o semplicemente gluten free, visto il diffondersi della celiachia.

La farina 00, ingrediente fondamentale di rosetta e ciriola, viene sempre meno utilizzata e quindi purtroppo questi due capisaldi della tavola romana stanno lentamente scomparendo dalle panetterie.