Sabato 14 marzo 2026 il birrificio Birra del Borgo apre le porte al pubblico per una giornata speciale dedicata alla birra artigianale e a uno degli abbinamenti più insoliti della tradizione brassicola: quello tra stout e ostriche. L’evento, chiamato Oyster Day, si svolgerà nello stabilimento di Borgorose e celebrerà la cotta pubblica della Perle ai Porci, la celebre oyster stout del birrificio laziale.
L’appuntamento annuale rappresenta un’occasione unica per appassionati e curiosi: i partecipanti potranno assistere alla produzione della birra, visitare il birrificio e prendere parte a degustazioni guidate che raccontano la storia e le caratteristiche di uno stile birrario affascinante e ancora poco conosciuto.
Diventare birrai per un giorno
Il cuore della giornata sarà l’esperienza “Birraio per un giorno”, che inizierà alle 7 del mattino e coinvolgerà un massimo di 20 partecipanti. Durante l’intera giornata, fino alle 17 circa, i partecipanti avranno l’opportunità di affiancare i mastri birrai nelle varie fasi della produzione.
Il programma include una colazione insieme allo staff del birrificio, una visita guidata agli impianti, il pranzo presso la tap room Il Bancone e la partecipazione alla cotta della Perle ai Porci, fino al momento più curioso del processo: l’inserimento delle ostriche nel tino di bollitura. L’esperienza ha un costo di 50 euro e permette di vivere da vicino il lavoro dietro una birra artigianale.
Pranzo e specialità a base di ostriche
A partire dalle 12.30 il birrificio aprirà le porte al pubblico con il pranzo nella tap room Il Bancone. Accanto al menu abituale – con fritti, burger e dessert – per l’occasione saranno proposti alcuni piatti speciali dedicati alle ostriche.
Tra le proposte spiccano le ostriche servite al naturale accompagnate da pickles artigianali preparati dallo staff e gli gnocchi di patate di montagna con crema di patate, ostrica cruda e salsa verde, pensati per esaltare l’abbinamento con le birre del birrificio.
Degustazioni guidate tra birra e ostriche
Durante la giornata sono previste anche due degustazioni guidate, alle 12.30 e alle 15.00, ciascuna della durata di circa un’ora. A condurle sarà Andrea Lecchini, mastro birraio di Birra del Borgo.
Le sessioni prevedono l’assaggio di tre diverse ostriche abbinate a tre birre, accompagnato da un racconto sulle specie di ostriche, sui metodi di coltivazione e sulla storia dell’incontro tra questi molluschi e le birre scure. Un viaggio sensoriale che unisce cultura gastronomica e tradizione brassicola.
Le Oyster Stout, una tradizione storica
L’uso delle ostriche nella birra affonda le radici nella tradizione britannica. In epoca vittoriana, infatti, le ostriche erano un alimento molto diffuso e spesso venivano consumate insieme alle birre scure.
All’inizio del Novecento si diffuse l’impiego delle conchiglie, ricche di carbonato di calcio, come agente chiarificante del mosto. Solo in seguito alcuni birrifici iniziarono a utilizzare anche il mollusco durante la produzione per arricchire il profilo aromatico della birra. Oggi le Oyster Stout sono riconosciute come un sottostile delle stout, caratterizzate da note tostate e da una leggera sapidità.
Perle ai Porci, la stout alle ostriche di Birra del Borgo
Birra del Borgo è stato tra i primi birrifici italiani a reinterpretare questo stile con la Perle ai Porci, introdotta nel 2012 nella linea delle “Bizzarre”, le produzioni speciali mensili del birrificio.
La birra si presenta con un colore scuro e intenso. Al naso emergono note tostate, mentre al palato si percepiscono sfumature minerali e sapide dovute all’aggiunta in bollitura di ostriche fresche Fin de Claire bretoni. Il risultato è una stout equilibrata, morbida e con un finale leggermente salmastro ma mai invadente.
Con l’Oyster Day, il birrificio trasforma la cotta della Perle ai Porci in una vera festa aperta al pubblico: un momento di condivisione che unisce passione per la birra artigianale, curiosità gastronomica e convivialità.
Come partecipare all’Oyster Day:
Tutte le info sul programma completo sono disponibili a questo link:
https://birradelborgo.it/oyster-day-16-marzo-esperienza-unica-2/
https://fareharbor.com/embeds/book/birradelborgo/items/525423/?full-items=yes&flow=835202
https://fareharbor.com/embeds/book/birradelborgo/items/474579/?full-items=yes&flow=835202
Contatti
Birra del Borgo Srl
Loc. Piana di Spedino snc – 02021 Borgorose (RI)
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