A Roma, quando si avvicina la Pasqua, c’è un profumo che invade forni e pasticcerie: quello della pastiera napoletana. Un dolce simbolo della tradizione partenopea che, negli anni, ha conquistato anche la Capitale, diventando un vero must per romani e non solo.
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Ma dove trovare le migliori pastiere a Roma? Abbiamo selezionato le eccellenze da non perdere, partendo da una certezza assoluta.
Pane Garbato – La pastiera più sorprendente della Capitale
Se c’è una pastiera che oggi mette tutti d’accordo a Roma, è quella di Pane Garbato, nel cuore della Garbatella. Un forno di quartiere che negli ultimi anni è diventato un punto di riferimento per chi cerca qualità artigianale e gusto autentico.
Qui la pastiera è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Alla base troviamo tutti gli ingredienti classici (grano cotto, ricotta, zucchero, uova) ma con alcune scelte che fanno davvero la differenza:
- ricotta di bufala al posto di quella di pecora, per un gusto più morbido e rotondo
- uso della crema pasticcera, secondo l’insegnamento del maestro pasticcere Giuseppe De Rosa, per una consistenza più armoniosa
- pasta di arancia candita invece dei pezzi interi, per un sapore uniforme senza compromettere la texture
Il risultato? Una pastiera cremosa, profumata di fiori d’arancio e perfettamente bilanciata, capace di conquistare anche i puristi.
Consiglio: prenotala con anticipo. Va letteralmente a ruba.
De Santis Santa Croce – La più fedele alla tradizione napoletana
Da De Santis Santa Croce si respira tutta la tradizione partenopea. Qui la pastiera segue la ricetta classica in modo rigoroso:
- ricotta di pecora DOP
- grano lavorato internamente
- profumo intenso di fiori d’arancio siciliani
Una scelta perfetta per chi cerca il sapore autentico di Napoli nel cuore di Roma.
Antica Pasticceria Savarese – La storica che non sbaglia mai
Dal 1961, Savarese è una vera istituzione. La loro pastiera è disponibile tutto l’anno e segue una ricetta tramandata da generazioni:
- grano di Giffoni lavorato lentamente
- equilibrio perfetto tra ricotta e aromi
- frolla classica al burro
Un indirizzo storico per chi ama i sapori di una volta.
Panificio Nazzareno – La più “casalinga”
Se cerchi una pastiera che sappia davvero di casa, il Panificio Nazzareno è la scelta giusta.
Qui tutto è fatto con ingredienti naturali al 100%, senza aromi artificiali:
- ricotta di pecora
- arancia candita
- fiori d’arancio naturali
Semplice, genuina e rassicurante.
Le Levain – L’eleganza della pastiera contemporanea
Le Levain unisce tecnica francese e tradizione italiana. La loro pastiera è raffinata ed equilibrata:
- ricotta artigianale selezionata
- canditi di arancia e cedro
- note delicate di cannella
Perfetta per chi cerca una versione più moderna e “gourmet”.
Pasticceria Riccomi – Il gusto della tradizione romana
Dal 1958, Riccomi porta avanti la pasticceria artigianale con grande coerenza. La loro pastiera ha un sapore autentico e familiare, che richiama subito la tradizione.
Roma offre tantissime interpretazioni della pastiera napoletana, ma oggi più che mai emerge una realtà capace di distinguersi: Pane Garbato.
Tra rispetto della tradizione e innovazione intelligente, riesce a creare una pastiera che non è solo buona, ma memorabile.
