La scelta degli ingredienti è uno degli aspetti fondamentale per produrre un buon panettone e al Pastificio Gentile sono tutti freschissimi e selezionati: farina di frumento tipo 0 proveniente da grani accuratamente selezionati dall’azienda Selezione Casillo, uova di galline allevate a terra, burro da panna (non da siero) di Normandia. E poi ancora lo zucchero e l’immancabile lievito madre, come tradizione richiede, per una lievitazione lunga di 36 ore.
Foto: PastificioGentile