Raggiunto da una giornalista di Grand Hotel, è lui stesso a dichiarare che fin da bambino ha sempre sognato di vivere un po’ come Heidi, tra verdi prati e bucolici paesaggi.
Simone avrà preso dai nonni, che nella loro vita hanno sempre fatto i contadini, e ai quali si sarà ispirato per avviare circa tre anni fa una sorta di fattoria, recuperando un’area della cascina di famiglia.
Barbato, infatti, nutre una forte passione per gli animali ed è a loro che si sta dedicando come allevatore di capre, galline e maiali.