Confermato il meccanismo storico, diventato un cult per il pubblico di Sky: quattro ristoratori di una stessa area geografica si sfidano per stabilire chi tra di loro è il migliore in una determinata categoria. Dopo l’accurata ispezione di chef Borghese in cucina e dei colleghi in sala, si svolge la cena in ognuno dei 4 ristoranti sotto esame: ogni ristoratore assegna un voto da 0 a 10 per location, menù, conto e servizio, al quale si aggiunge poi il voto segreto di Alessandro che può confermare o ribaltare il risultato.