Pasta alla Gricia, ecco come cucinarla senza errori

| Foto
Pasta alla Gricia, ecco come cucinarla: la preparazione è tra le più immediate, quindi è davvero difficile sbagliare. Segui i nostri consigli, provare per credere
di Eleonora D'Urbano
Pasta alla Gricia, ecco come cucinarla senza errori
Detta anche 'Amatriciana in bianco', la pasta alla Gricia - spaghetti, bucatini o rigatoni, vanno tutti bene - è l'antenata proprio del piatto tipico di Amatrice e proviene, stando alla tradizione della cucina romana e laziale - da un paesino vicino, situato sulla Salaria, che si chiama Grisciano.

E' di certo sul podio, probabilmente a pari merito, anche con la Carbonara e la Cacio e Pepe e come questi piatti, ha una preparaizone semplicissima, perchè si utilizzano gli ingredienti che potevano conservarsi a lungo durante i lunghi spostamenti degli allevatori di bestiame.

I consigli sono sempre gli stessi: fate sparire aglio e cipolla, non servono assolutamente! Poi, bandita la pancetta dalla cucina, in favore del più saporito guanciale e infine, abbondate con il pecorino romano, che dà un sapore ancora più deciso al succulento piatto di pasta.

Ora, se le calorie non sono un problema e non vedete l'ora di testare le vostre capacità ai fornelli, è il momento di iniziare la preparazione.

Gli ingredienti sono:
- 400 gr di bucatini o rigatoni
- 250 gr di guanciale
(la pancetta dolce è ammessa solo fuori dal Lazio)
- 130 gr di pecorino romano
- sale
- pepe


La preparazione è tra le più immediate, quindi è davvero difficile sbagliare. Tagliate il guanciale a dadini (o listarelle) di circa 1 cm e soffriggete in una padella senza olio a fuoco basso così da sciogliere il grasso contenuto nel guanciale per renderlo morbido.

Intanto lessate i bucatini (consigliati rispetto agli spaghetti, perchè trattengono meglio il sapore) e scolate bene al dente.

Versate la pasta nella padella con il guanciale e aggiungete una macinata di pepe nero e circa 100 gr di pecorino grattugiato. Fate saltare per 2 minuti a fiamma media.

Attenzione. Se risultasse troppo secca la pasta, versate due cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.

Un consiglio spassionato: servite subito, aggiungendo un'altra spolveratina di pecorino sui piatti!

E come al solito, Buon Appetito!

 

Funweek.it
 

Roma
Milano
Capodanno cinese a Roma, Piazza del Popolo

Capodanno Cinese a Roma: grande festa a Piazza del Popolo: Parata, Fuochi d'artificio, Spettacolo di arti marziali: non perdete l'evento! Guarda il programma

Roma cosa fare se piove? Qualche idea 'al chiuso' per godere la capitale

Roma cosa fare se piove? Anche quando piove o diluvia, Roma offre innumerevoli valide alternative. A voi la scelta!


Festival delle Lanterne colorate a Roma

Festival delle Lanterne Colorate a Roma. Ecco le nuove date del bellissimo evento in programma nella Capitale. Spargete la voce! 


Al Teatro Trastevere Club 27, gli artisti morti a 27 anni

Dal 24 al 29 gennaio va in scena al Teatro Trastevere lo spettacolo Club 27, dedicato a quegli artisti che, arrivati a 27 anni, hanno deciso di farla finita o sono state vittime di un incidente


Polpetta Festival a Roma

La prima edizione del Polpetta Festival è vicina: potrete assaggiare le polpette in tutte le salse! Prenota il tuo ingresso al Polpetta Festival Ricevi un gettone in omaggio! Info e orari


Bottone delle Coccole a Milano: abbracci e tisana in Piazza 5 Giornate 2

Bottone delle Coccole a Milano: abbracci e tisana in Piazza 5 Giornate. Donne e uomini pronti a coccolare chiunque pigiasse sul pulsante per farsi coccolare dalla natura

Cargo ai Magazzini Generali di Milano ogni mercoledì

Cargo ai Magazzini Generali ogni mercoledì, a Milano la migliore musica del momento: l’House, la Deep House, l’Elettronica e molto altro


Grande successo per lo Special Cocktail Party di Hyper Room

Grande successo per lo Special Cocktail Party di Hyper Room: presentate le collezioni dei nuovi brand di Fashion, Lifestyle e Accessori Moda uomo in centro


Mostre Milano 2017: ecco cosa potrete ammirare a Milano nel corso dell'anno

Mostre Milano 2017: ecco cosa potrete ammirare a Milano nel corso dell'anno


Aumento turisti a Milano nel 2016: +2,07% di arrivi

Aumento turisti a Milano nel 2016: il capoluogo lombardo ha registrato oltre 5 milioni e 600mila visitatori con una variazione positiva del 2,07% rispetto al 2015